L’exploitation de Bente, située sur les pentes de Kilimanjaro, produit chaque année du café depuis trois générations et bien entendu du thé vert, blanc ou noir. Sa production annuelle ne dépasse pas les 15kg par type de thé, dont certains sont uniques en leur genre.
Étant moi-même toujours à la recherche de produits rares ou uniques, ce sourcing a été pour moi d’une qualité exceptionnelle. Quelques feuilles mélangées entre elles ont donné un mélange inédit et introuvable en Europe, sur des notes boisées, légèrement fumées, entre le café et le chocolat en fin de dégustation.
La plantation et récolte
Au fil des saisons, Bente et sa famille récoltent encore les feuilles de thé à la main, de manière traditionnelle, pour ne garder que les plus belles feuilles de thé avant étuvage ou oxydation, selon le thé désiré. On retrouve sa passion dans la qualité de ses feuilles et de ses mélanges.
Nous ne sommes pas ici sur des méthodes industrielles, le produit est respecté de la plantation jusqu’à la récolte, sans pesticides ni produits chimiques. J’utilise par exemple son thé blanc, avec ses notes florales, pour confectionner le “Pinky Full Moon”, mélangé aux fruits rouges et baies noires, à déguster tout au long de l’année, en version glacée ou chaude, selon la saison.
Trois ans maintenant que nous travaillons ensemble sur une gamme de thés natures, sur des propositions de saveurs hors du commun. Si vous souhaitez un voyage sensoriel, n’hésitez pas à venir déguster le “Kali Black Kilimanjaro” ou le “Pinky Full Moon” au salon de thé Moon, situé au 29 Rue Chastel à Aix en Provence. (Salon de thé de la marque Tea of the Moon).
